L’installation d’un bac dégraisseur pour une cuisine professionnelle est obligatoire lorsque l’établissement est raccordé à un système d’assainissement collectif. L’objectif est de protéger les réseaux et les stations d’épurations des excès de matières grasses qui perturbent leur fonctionnement.
Pour les restaurateurs, cet ouvrage d’assainissement permet surtout d’éviter des désagréments importants comme le bouchage des canalisations et les mauvaises odeurs. Explications avec APB Environnement, le spécialiste de l’installation et de l’entretien de bac dégraisseur pour cuisine professionnelle.
Le bac dégraisseur, un acteur clé du cycle de traitement des eaux grasses en cuisine professionnelle
Le rôle du bac dégraisseur d’une cuisine professionnelle est de piéger toutes les graisses dissoutes dans les eaux usées de la cuisine. La conception interne de la cuve assure une séparation efficace des graisses. En sortie du bac, seule l’eau claire s’évacue et les graisses restent dans l’ouvrage.
Ce système évite le rejet de particules grasses qui encrassent très rapidement les canalisations d’eaux usées. Le bac à graisses s’installe juste à la sortie des canalisations d’eaux usées de la cuisine du restaurant, au pied du bâtiment ou directement sous l’évier. Il protège le réseau d’assainissement collectif mais aussi votre réseau privatif de canalisations d’eaux usées.
Installer un bac à graisses pour votre cuisine professionnelle réduit les risques de colmatage des canalisations, d’odeurs et d’arrêt de votre activité. En effet, lorsque les évacuations d’eaux usées d’une cuisine de restaurant sont bouchées, toute utilisation devient impossible.
Pour des raisons évidentes liées à l’hygiène, il faut à tout prix éviter un débordement au sein de l’établissement ou à l’extérieur. Pour éviter ce genre de problèmes, le bac à graisse en restaurant et en cuisine collective est votre meilleur allié.
Installation de bac dégraisseur en cuisine professionnelle : une solution au service de la transition écologique
Installer un bac dégraisseur pour la cuisine professionnelle de votre établissement, qu’il s’agisse d’un restaurant, d’un EHPAD ou de toute autre structure collective, permet d’agir concrètement pour l’environnement.
En effet, les graisses sont des polluants difficiles à traiter. En l’absence de bac à graisses, elles s’échappent dans le réseau collectif. Une partie colmate progressivement les canalisations tandis que l’autre rejoint la station d’épuration, où elle perturbe le process de traitement des eaux usées.
Une grande quantité de rejets graisseux en provenance des différents établissements ayant une cuisine professionnelle augmente la charge polluante à traiter en station. Cela implique des surconsommations électriques et de produits de traitement. Dans certains cas, la perturbation est telle qu’elle peut compromettre la qualité du rejet en sortie de station.
Aussi, le bac dégraisseur pour cuisine collective contribue à réduire la charge polluante des effluents à traiter. En procédant à l’installation de bac à graisse, vous faites donc une action concrète en faveur de l’environnement. Vous contribuez activement à préserver les ressources en eau et à réduire l’empreinte environnementale des cuisines collectives.
Un investissement rentable pour les restaurateurs
En tant que restaurateur, vous serez gagnant avec la pose de bac dégraisseur qui vous évitera les bouchages à répétition liés aux dépôts graisseux dans vos canalisations.
Vous l’avez sûrement déjà vécu et vous le savez bien : les eaux grasses encrassent vos canalisations et provoquent rapidement des bouchons. Avec une activité de cuisine quotidienne intense, les restaurateurs sont régulièrement victimes de ce type de problèmes.
Des problèmes en moins à gérer et des économies
Pour éviter les débordements d’eaux sales en cuisine, les remontées d’odeurs nauséabondes en provenance des évacuations, il faut bien dimensionner le bac à graisses et l’entretenir correctement.
Le bac à graisses de votre cuisine professionnelle vous fera économiser des interventions de débouchage d’urgence coûteuses. Il vous permettra aussi de prolonger la durée de vie de vos canalisations et de votre réseau d’assainissement privatif.
Des atouts concrets pour votre entreprise
Des évacuations d’eaux usées bien entretenues, conformes à la réglementation et qui ne génèrent pas d’odeurs sont un atout pour votre établissement. En cas de contrôle administratif, vous pourrez valoriser vos efforts en mettant en avant la conformité environnementale de votre établissement.
En effet, le bac dégraisseur est un équipement obligatoire pour toute cuisine professionnelle raccordée au réseau public d’assainissement. De même, il faut effectuer le nettoyage et la vidange du bac à graisses régulièrement pour garantir son bon fonctionnement.
De plus, des canalisations d’eaux usées en bon état, qui ne risquent pas un bouchage intempestif à tout moment, participent à une meilleure gestion de votre cuisine. Fini les débordements d’eaux usées qui mettent à mal toute votre organisation en rendant votre espace de travail inutilisable ! Vous pourrez vous organiser sereinement et éviter les pertes de temps inutiles qui vous coûtent de l’argent.
En résumé, l’installation d’un bac dégraisseur sur la sortie d’eaux usées de votre cuisine professionnelle est bénéfique à la fois pour l’environnement et pour votre activité. C’est un réel investissement qui vous permettra d’éviter d’importants tracas et d’économiser de nombreuses interventions de débouchage de canalisations en urgence, toujours coûteuses, qui plombent votre rentabilité.
APB Environnement est une entreprise de nettoyage de bac à graisse en Ile-de-France, spécialiste de la conception et de l’installation pour les cuisines professionnelles des restaurants et des établissements collectifs.
Nous avons plus de 30 années d’expérience à notre actif. Grâce à notre expertise, nous sommes capables de vous proposer exactement l’équipement dont vous avez besoin, correctement dimensionné et parfaitement implanté de manière à simplifier son entretien.
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Laurent Galtier
À propos de l'auteur : Directeur associé.