Les graisses et leur traitement
Constituants cellulaires indispensables pour les êtres vivants, les lipides ou graisses sont cependant insolubles dans l’eau et se traitent très difficilement dans les stations d’épuration non équipées. Leur accumulation provoque le dysfonctionnement des installations telles que les bacs à graisses, les canalisations ou les pompes de relevage.
La législation impose donc aux restaurateurs et aux gros producteurs de déchets graisseux de s’équiper en séparateurs à graisses qu’ils doivent vidanger régulièrement pour les maintenir en bon état de fonctionnement.
Une fois collectées, les graisses issues des séparateurs doivent être éliminées. Cependant, le recyclage direct en alimentation animale et la revalorisation restent souvent difficiles à cause de leur disparité.